老乡鸡定义中式快餐新标准：数字化+标准化双轮驱动IPO

ningxueqin

　　在中国餐饮市场的版图中，中式快餐始终占据重要地位。数据显示，2024年中式快餐在市场占比超47.0%，西式快餐门店占比2.1%，两者相加的门店规模达到近400万家，门店数占比近50%，成为餐饮市场的核心组成部分。

　　而从近三年的发展态势来看，中式快餐行业更显蓬勃生机。菜品计数从2022年的87.4万增长至2024年的149.9万，消费者推荐数从2500多万攀升至4500多万。面对市场内卷，企业纷纷聚焦内功修炼，加强菜品研发；与此同时，消费者对中式餐饮新品的消费热情持续高涨，行业整体呈现出向上发展的良好趋势。在这样的市场背景下，老乡鸡官网凭借自身的发展积淀冲刺IPO，其“数字化+标准化”的发展路径，不仅为自身筑牢了发展根基，也为中式快餐行业提供了可参考的发展方向。

　　全产业链标准化：保障品质与丰富度，契合消费需求

　　在中式快餐行业菜品研发热情高涨、消费者对品质要求不断提升的当下，老乡鸡通过全产业链标准化建设，保障了餐品品质的稳定。从食材源头的养殖环节来看，老乡鸡在安徽拥有3个绿色健康的养殖场。依托物联网、大数据、云计算等先进技术，搭建了智慧养殖平台，通过传感器实时监测鸡舍的温度、湿度、空气质量等环境参数，并结合鸡的生长阶段和健康状况，利用大数据分析模型智能调节饲料投放量和配方，实现从饲料投放、疾病预防到生长周期管理的全方位数字化控制，达成精细化、标准化养殖，从根源上保障了食材品质。

　　采购环节，老乡鸡建立了成熟的采购流程，对供应商和原材料进行高标准的选择与严格评估，确保进入加工环节的原材料符合品质要求。加工环节，其拥有2个配备自动化生产线的中央厨房，能对不同菜品的原材料进行标准化处理与预加工，并且将每道菜的制作和烹饪过程分解、量化，建立标准化程序，这不仅确保了全国所有门店菜品品质与口味的统一，也为菜品的持续创新和丰富提供了基础。

　　值得一提的是，老乡鸡还是中国首家实施全面可追溯系统的中式快餐公司。2024年，老乡鸡发布20万字的《菜品溯源报告》，详细介绍菜品及300多家供应商信息，进一步强化了对透明度及食品安全的承诺。

　　数字化深度赋能：提升运营效率与服务体验，顺应行业趋势

　　在中式快餐行业快速发展的环境下，数字化成为企业提升竞争力的关键。老乡鸡早在2019年确立了“数字化战略”并成立数字化增长中心，将数据驱动决策深度融入业务运营，既提升了运营效率，也让服务更显“亲切”。

　　在企业管理与员工培训方面，老乡鸡与钉钉展开合作。初期，双方共同打造线上协同办公系统，将原本零散孤立的系统整合，提升了内部协同效率；随着合作的深化，面对餐饮业员工培训上岗难题，老乡鸡借助钉钉“AI陪练”能力，完成对店长、店员、地推人员等关键岗位人员的培训，有效解决了培训耗时长、成本高的问题；同时，双方还探索打造智能问数、智能归因等能力，利用数字化对门店经营进行分析，帮助企业快速定位问题、优化决策，进一步提升运营效率。

　　在门店运营中，老乡鸡引入智能炒锅、智能蒸柜、自动化打饭机、自动化收银等智能化设备，既提升了出餐效率，又保障了菜品制作的标准化。此外，借助大数据和AI技术，老乡鸡能够根据不同的商圈和用户群体进行精准定位和选址，更好地满足消费者在不同场景下的用餐需求。

　　在中式快餐行业蓬勃发展的当下，老乡鸡以全产业链标准化夯实品质根基，以数字化升级提升服务与运营效率，为自身冲刺IPO奠定了坚实基础，也为其未来持续深耕“干净、健康、丰富、亲切”的核心价值、进一步拓展市场注入新的动力。